四川省黑水縣海拔3000米高原的傳統藏香豬，今日正式發佈，進駐香港市場。 香港食品委員會主席許偉堅於發佈會表示：「藏香豬——當地人習慣飼養18個月變成成年豬才出售或煮食，飼養成本高，肉味需重但肥肉較多，所以過往一直都只是當地的村民以及內部食用。」經香港團隊多次探訪以及試味，發現藏香豬若以乳豬形式出售，不但能夠令農民有更快的產品周期，同時藏香豬品種比起其他國家以及祖國其他產地的土豬，更適合乳豬的烹煮方式，能夠做到皮脆肉嫰的效果。 他補充，香港本地7成以上乳豬均是來自越南，但過去數年大型颱風令運輸不穩定以及成本提高後，本地廠商一直在尋找取代品。藏香豬也是祖國出產，由飼養、監控、在黑水縣屠宰、配合「高原直送冷鏈系統」速凍再運輸至本港，由原本近30日可以縮短至7-10 天，較東南亞供應節省逾兩倍時間，相信這將會為本港食肆帶來一波新的機遇。 （BC) #四川黑水縣藏香豬
<匯港通訊>